Στα κεντρικά γραφεία που βρίσκονται στο κέντρο της Αθήνας, στον πάνω όροφο του καταστήματος της Πλ. Κάραβελ, εργάζεται μια δυναμική ομάδα, με στόχο την υποστήριξη των καταστημάτων και την ανάπτυξη του σήματος και του δικτύου. Πρόκειται για αναγνωρισμένους επαγγελματίες του χώρου, που εργάζονται με συνέπεια και ήθος για την αλυσίδα. Η ομάδα είναι μικρή, πολυσυλλεκτική, ευέλικτη και γρήγορη με τα περισσότερα μέλη της να εργάζονται για την εταιρεία χρόνια, ενώ κάποια ακόμα κι από την ίδρυσή της.
Οι αξίες που δένουν την ομάδα Πίτα Παν είναι κοινές, όπως κοινοί είναι και οι στόχοι. Η αγάπη για την εστίαση, τη γαστρονομία, τις υπηρεσίες δένει την ομάδα, χαρίζοντάς της μια ενιαία ταυτότητα. Τακτικές συναντήσεις, σεμινάρια και παρουσιάσεις από εξειδικευμένους επαγγελματίες του χώρου, συνεχόμενη εκπαίδευση, παρακολούθηση εκθέσεων στο εξωτερικό, και άλλες δραστηριότητες καλλιεργούν περαιτέρω τις δεξιότητες των ανθρώπων, προσφέρουν γνώσεις και διατηρούν το πάθος για το αντικείμενο.
Το σύστημα εταιρικής διακυβέρνησης στηρίζεται πρωτίστως σε μια προσωπική αίσθηση ευθύνης και ατομικών κινήτρων. Υπάρχει πρόσβαση όλων σε όλες τις βαθμίδες διοίκησης καθώς και μια χαρακτηριστική διαφάνεια σε θέματα εταιρικής διαχείρισης. Οι εργαζόμενες μητέρες αποτελούν ένα σημαντικό ποσοστό του εργατικού δυναμικού. Σε περιπτώσεις που η θέση το επιτρέπει, εφαρμόζεται μερικώς η τηλεργασία. Παράλληλα, στόχος είναι η διαρκής και σταθερή παρουσία όλης της διοικητικής ομάδας μέσα στα καταστήματα, το σημείο συνάντησης με τον πελάτη μας.